NEWS ZEN no ZEN然の膳からのお知らせ

5/30放送!「鶏肝のハチミツ煮 フルーツ添え」

■材料(2人分)■
・鶏肝……200g
【ゆで汁】
・水(電解水素水なら尚良)……500cc
・ごま油……少々
・白ネギの青い部分……3~4本
・しょうがの皮……少々
・醤油……50cc(大さじ2.5)
・ほうじ茶……1p
・はちみつ……50g(大さじ2.5)
・日本酒(or白ワイン)……20g(大さじ1.5)

【①ソース】
・トマト(小)……1/2個 ※みじん切り
・鶏肝のゆで汁……50cc
・はちみつ……20g(大さじ1)
・バター……5g(小さじ1)
・一味……少々 ※お好みで

【盛り付け】
・パイナップル……適量 ※細切り
・リンゴ……適量 ※細切り

■作り方■
1)鍋に水(電解水素水なら尚良)500ccを、白ネギ青い部分、しょうがの皮、醤油、ほうじ茶、ごま油、鶏肝を入れ弱火でアクを取りながらボイルする。⇒ 沸騰後5分ぐらい。(中に火が通るまで)
2)アクをとった後、はちみつ、日本酒(or白ワイン)を鍋の中に入れる。 鶏肝に火が通っているのを確認したら、火を止めて冷めるまで置いておく。(味が染み込むため)⇒ 5mmにスライスする。

【ソース】
4)①を鍋に入れ火をかける。
5)ひと煮立ちしたら、バターを入れ混ぜ合わせ、とろみが出るまで煮詰める。(とろみが出ない時は水溶き片栗粉で調整)

【盛り付け】
6)皿にスライスした鶏肝を盛り付け、上にフルーツを盛り付ける。
7)ソースをかける。(完成)

ニュース一覧へ


然の膳