【薬膳レシピ】褒められ映えサラダ！「ルッコラと香ばしいチキンのおかずサラダ」
いよいよ12月！今年ももう残すところ1か月となり、年末年始がやってきますね。
12月、特に年末年始はお友達や家族での集まりごとの予定がある方もいらっしゃるのでは？？
そんな時は見映えする料理で、みんなをおもてなししたいですよね。
そこで今日は、簡単に作られる薬膳サラダのご紹介。
冬でも体を冷やさないように、食材に工夫した生野菜のサラダです。
見映えも綺麗で、喜ばれること間違いなし！！
是非ご自宅で試してみてください♪
【田中奏多先生監修】
#冷え対策 #貧血予防 #美肌 #アンチエイジング #おもてなし料理 #簡単薬膳
ルッコラと香ばしいチキンのおかずサラダ
★然の膳薬膳ポイント★
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巡りを改善する緑野菜ルッコラをたんぱく質豊富な鶏肉と一緒に摂る。辛味のマスタードと組み合わせて体を冷やさないように一工夫。 |
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★PICK UP 食材★
ルッコラは辛みとごまのような香ばしい香りが口に心地よい、ハーブです。ルッコラはビタミン、ミネラル等が豊富で、お肌にうれしい栄養素や風邪や血栓の予防に効果のあるとされる栄養素がたくさん含まれています。
鶏肉は胃腸を温め、食欲不振を改善してくれる働きがあります。また、良質なたんぱく質を多く含むため疲労回復等も促してくれます。
材料（2人分）
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アーモンド・・・20g ルッコラ・・・30g サニーレタス・・・60g グリーンリーフ・・・30g マッシュルーム（白）・・・1個 ミニトマト・・・3個 鶏むね肉・・・1枚 塩・・・少々 粗びき胡椒・・・少々 薄力粉・・・適量 オリーブオイル・・・小さじ1 （A） はちみつ・・・大さじ0.5 粒マスタード・・・大さじ2 マヨネーズ・・・大さじ2 酢・・・大さじ1 |
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《作り方》
①（A）を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。②アーモンドはキッチン用ポリ袋に入れ、めん棒等で粗めに砕く。
③ルッコラ、サニーレタス、グリーンリーフはざく切りにする。マッシュルームは根本の固い部分を切り落とし、薄切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
④鶏むね肉は一口大の大きさに切り、塩、粗びき胡椒、薄力粉をまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、④を両面こんがりと焼き、中まで火を通す。
⑥器に③、⑤を盛り、②をトッピングする。上から①をかける。
毎日の食事で体の不調を改善する薬膳レシピ60品掲載！
「これならできる」と感動の声続出！！
– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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