【佐々木先生監修レシピ】むくみ解消！「野菜たっぷりビビンバ丼」
仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修レシピ第7弾！
今回は、「むくみ解消」におすすめの野菜たっぷりのメニュー♪
暑い季節は水分補給が大事ですよね。
ただ、水分を体内にためこみやすい体質の方は、体がむくみやすくなる季節でもあります。
むくみ解消には「カリウム」を摂ることが重要。
カリウムは塩分（ナトリウム）を体の外へ出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのにも役立ちます。
今日ご紹介するメニューは野菜たっぷりビビンバ丼。
最近、野菜不足が気になるなという方も是非試してみてください！
【仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修】
#むくみ解消 #食物繊維 #薬膳料理
野菜たっぷりビビンバ丼
★佐々木先生の薬膳ポイント★
|
カリウムが豊富な野菜を使用！ 1日に必要なカリウムの約1/2が摂取できる、野菜をたくさん使ったビビンバ丼。 カリウムには利尿作用が高く、むくみの解消に効果的であると言われています。 また、ナトリウムの排せつを促す作用があるため、血圧を下げる効果にも期待できます。 |
|---|
★PICK UP 食材★
これらの食材には、カリウムが豊富に含まれています。
その他に、ビタミンCも豊富に含まれており、ビタミンCのもつ強い抗酸化作⽤には、免疫力のアップや美肌効果にも期待できます。
材料（2人分）
|
●炒めナムル 人参・・・20ｇ ほうれん草・・・40g きゅうり・・・40g 豆もやし・・・60g ぜんまい水煮・・・40g きくらげ（水で戻したもの）・・・40g 黒酢・・・小さじ2 （A） 鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ3 塩・・・小さじ1 醤油・・・大さじ2 穀物酢・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ3 ニンニク・・・小さじ2 いりごま・・・小さじ4 ●肉味噌（約2人前、作りやすい分量） 豚ミンチ・・・200g （B） 豆板醬・・・小さじ1 おろしにんにく・・・小さじ0.5 おろししょうが・・・小さじ0.5 塩胡椒・・・少々 （C） 料理酒・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 コチュジャン・・・大さじ1.5 砂糖・・・小さじ2 醤油・・・小さじ2 ●生姜ご飯 ごはん2合に対して生姜の千切り15g 温泉卵・・・2個 枝豆・・・適量 |
|---|
《作り方》
①生姜を千切りにして、水でさっと洗う。お米2合に水と生姜を加えて炊く。②人参、きゅうりは千切り、ほうれん草、豆もやし、ぜんまいは3cmくらいの長さに切る。
③きくらげは水で戻して千切りにする。
④フライパンにごま油をしき、人参、ほうれん草、豆もやし、ぜんまい、きくらげを炒めて、 火が通ったら（A）を加える。火を止めてから、きゅうりを加え、黒酢を回しかける。
⑤豚ひき肉と（B）を加え、炒める。
⑥火が通ったら、（C）を加えて、肉味噌の完成。
⑦枝豆は茹でてから、さやからはずしておく。
⑧器に生姜ご飯（1人前約180g）を盛り、ナムルと肉みそ、温泉卵、枝豆をのせ、盛り付ける。
– 監修について –
|
「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授 仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授 東北大学医学部 非常勤講師 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師 宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師 宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師 仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師 ＜資格＞管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士 |
|---|
