【山田シェフ監修レシピ】旬をたっぷり摂って冬の不調対策！冬野菜のアーリオ・オーリオ
大阪・中之島のフレンチイタリアンレストラン≪ノガラッツァ≫山田シェフ監修の薬膳レシピ！
本日は、旬の冬野菜をたっぷり使ったパスタをご紹介します。
寒くなり、体調を崩しやすい時期ですので、栄養豊富な旬の野菜を摂って元気に過ごしましょう。
本格フレンチイタリアン料理をご自宅で味わえますよ♪
是非試してみてください。
【大阪・中之島のフレンチイタリアンレストラン ≪ノガラッツァ≫ 山田シェフ監修】
#冷え症対策 #風邪予防 #免疫力アップ #整腸作用 #薬膳料理 #冬野菜
冬野菜のアーリオ・オーリオ
★薬膳ポイント★
| 冬野菜には、からだを温める効果があると言われています。 ビタミンCも豊富な為、風邪予防や美肌にもおすすめ！ 九条ネギ・・・血行を良くし、体を温めてくれ、疲労回復や風邪予防に効果が期待できます。 白菜・・・食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整え、便秘の予防におすすめ。 からし菜・・・ビタミン、カルシウム、鉄分など、栄養素が豊富に含まれており、免疫力を高める効果が期待できます。 ほうれん草・・・鉄分が豊富に含まれているため、貧血の予防や改善に役立つといわれています。 |
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材料（4人分）
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九条ネギ・・・80g からし菜・・・20g 菊菜・・・20g 白菜・・・20g ほうれん草・・・20g パスタ（フェデリーニ）・・・200g トマトコンカッセ（トマトの粗みじん切り）・・・30g ※コンカッセとは、「食材を粗くみじんに刻む」という意味のフランス語 にんにく・・・1片 タカの爪・・・1片 （A） アンチョビとオリーブをミキサーで回したもの・・・大さじ1 柚子のピール・・・適量 EXオリーブオイル・・・適量 |
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《作り方》
①フライパンに潰したにんにくとタカの爪、オリーブオイルに香りを出して、ニンニクを取り出す。
②野菜を2cm幅にカットし、①のフライパンに入れて炒める。
③別の鍋で塩分濃度１％の湯でパスタを茹でる。
④②にトマトコンカッセを入れ、塩とアンチョビとオリーブを回したものを入れて、③のパスタを入れ、Exオリーブオイルで味を整える。
⑤パスタを盛り、柚子のピールをかけて完成！
レンジや湯煎で簡単調理♪
「薬膳カレー」や「薬膳スープ」などオンラインショップにて販売中
– 監修について –
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ノガラッツァ シェフ 山田義輝 大阪中之島にあるイタリア料理店「ノガラッツァ」のシェフ |
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