秋から冬にかけては、寒さの到来とともに「気（活力・エネルギー）」が不足しやすく、体内の巡りが滞って冷えや疲労感が表面化しやすい季節です。
また、寒暖差や冷えによって胃腸の動きが低下し、食欲不振や消化不良を起こすことも少なくありません。
ホクホクとした甘みと美しい黄色が特徴の「かぼちゃ」は、寒さやエネルギー不足に負けない体を作る、秋・冬の養生に欠かせない薬膳食材です。
毎日の食卓にかぼちゃを賢く取り入れて、寒さに負けない健やかな体を作っていきましょう。

薬膳において、かぼちゃは弱った胃腸の働きを高めて生命エネルギーをしっかり補う「補中益気（ほちゅうえきき）」の代表格。
さらに、身体を内側から優しく温めて冷えを和らげる「温中散寒（おんちゅうさんかん）」の働きに非常に優れています。
冷えによる疲労や胃腸の不調を根本からケアしながら、冷え切ったカラダにポカポカとした元気（気）をチャージしてくれます。
毎日の食卓にかぼちゃを賢く取り入れて、寒さに負けない活力と暖かさに満ちた体を作っていきましょう。

#かぼちゃ #秋冬の薬膳 #補中益気 #温中散寒 #胃腸ケア #冷え性改善 #疲労回復 #薬膳知識

● β-カロテン（ビタミンA）・・・かぼちゃの鮮やかな黄色のもととなる成分。体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持するサポートをします。高い抗酸化作用を持ち、季節の変わり目の風邪予防や肌荒れを防ぐバリア機能を高めます。

● ビタミンE・・・「若返りのビタミン」とも呼ばれ、強力な抗酸化作用で末梢血管を広げて血行を促進します。手足の冷えや、冷えからくる肩こり・頭痛・だるさの解消に絶大な効果を発揮します。

●ビタミンC・・・加熱しても壊れにくい特徴を持ち、免疫力を高めて疲労回復をサポート。ストレスに対する抵抗力を高め、寒さによる体力の消耗を防ぎます。

●食物繊維（ペクチンなど）・・・体内の余分な塩分や水分を排出してスッキリ整えるカリウムと、腸の動きを活発にする食物繊維が豊富。胃腸を温めながら腸内環境を整え、冷えによる便秘の解消に役立ちます。

～　季節別　組み合わせにおすすめの食材 ～

かぼちゃは季節や体調に応じた食材と組み合わせることで、より高い薬膳効果を発揮します。

春（寒暖差による疲労と自律神経の乱れをケア）

春特有の環境変化によるストレスや、寒暖差で消耗した「気」をしっかりチャージする組み合わせ

玉ねぎ

気の巡りを良くして胃腸の動きをサポートし、重だるさをスッキリ解消

鶏肉

かぼちゃとともに気と血を補い、春先の不調や疲れを根本からリセット

生姜

春の寒の戻りによる冷えを防ぎ、胃腸を温めて消化吸収を高める

夏（エアコン冷えと暑さによるバテ・食欲不振を予防）

冷たいものの摂りすぎで冷えた胃腸を温め、減りがちなエネルギーをスピード補給する組み合わせ

豚肉

滋養強壮を高め、ビタミンB1とともにかぼちゃの補気作用で夏バテを防ぐ

とうもろこし

胃腸の消化機能を助け、余分な湿気を出しつつ体力をアップ

味噌

温性で胃腸を守り、かぼちゃの甘みを引き立てて冷え性・夏バテを予防

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秋（気力を補い、夏のダメージ回復と冷え・乾燥予防）

かぼちゃの温性と補気作用をフル活用し、寒さの始まりに負けない体を作る組み合わせ

山芋

滋養強壮の「山薬」として、かぼちゃとともに胃腸とエネルギーをダブル補強

くるみ

腎を温めて足腰の冷えを防ぎ、活力と血行を同時にアップ

鶏もも肉

身体を温める温性食材。かぼちゃとの組み合わせで強力な体力回復効果を発揮

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冬（温性食材寒さによる強烈な冷え・消化不良・体力低下をガードと合わせて胃腸の冷えをカバー）

かぼちゃの温める力をさらに強化し、寒気から体を守りぬく組み合わせ

長ネギ

発汗・温熱作用で芯から体を温め、かぼちゃとともに冷えによる腹痛や便通を改善

牛肉

気血を強力に補い、冷えからくる疲労・筋力低下・寒がり体質を改善

シナモン

体内の深部から冷えを払い、血流を劇的に良くしてポカポカを持続

~　かぼちゃを使ったおすすめレシピ　~

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▼ひき肉とかぼちゃのごまみそ汁
かぼちゃは冬至に食べると良いとされるほど体を温める食材。生薬としても使われるしょうがも加えて、冷え込みに備える温活お味噌汁です。

材料（作りやすい分量）

かぼちゃ・・・1/8玉（250g） ごま油・・・小さじ1 鶏ももひき肉・・・80g 酒・・・大さじ1 だし汁・・・600ml みりん・・・大さじ1 みそ・・・大さじ1.5～2 白すりごま・・・大さじ1 しょうが・・・小さじ1

《作り方》 ①かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、3～4cm大に切る。 ②鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉、酒を加えて炒める。8割色が変わったら、かぼちゃを加えてさっと炒め合わせる。 ③だし汁、みりん、しょうがを加え、沸いたら蓋をして弱火で5～7分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。（アクが出たら都度取り除く）火を止めてみそを溶き、すりごまを入れる。

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– 監修について –

監修　田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officre​として 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資　ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。

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