【佐々木先生監修レシピ】糖質オフ！「バター香る！たっぷりきのこの和風パスタ」
仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修レシピ第7弾！
おいしいものがいっぱいの「食欲の秋」
食べ過ぎな季節に取り入れたいメニューをご紹介♪
今回のテーマは「糖質制限」
ダイエットでも良く耳にする言葉ですが、糖質を制限することで「中性脂肪」の燃焼につながると言われています。
また、高血圧予防にも良いと言われていますし、たっぷりのキノコを使用するので「食物繊維」は腸内環境の改善も期待できます。
糖質オフのパスタで、ヘルシー＆美味しいパスタに挑戦してみてください。
【仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修】
#ダイエット #食物繊維 #糖質オフ #高血圧予防 #薬膳料理
バター香る！たっぷりきのこの和風パスタ
★佐々木先生の薬膳ポイント★
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「糖質オフ」のパスタを使用！ 炭水化物は、糖質と食物繊維を合わせたものを言います。 糖質オフで不足した、炭水化物をたっぷりのキノコで補います。 |
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★PICK UP 食材★
キノコは「食物繊維」「ビタミン類（B1,B2,D）」などを多く含む食材です。
胃や腸を整えると、体全体の免疫力を高めることにもなり、疲労回復、 風邪予防にも効果が期待できます。
材料（1人分）
糖質カット麺（茹で）・・・180g ※糖質30％オフ オリーブオイル・・・小さじ１ きざみニンニク・・・0.5かけ ベーコン・・・・・・15g 玉ねぎ・・・・・・・20g しめじ・・・・・・・30g 生しいたけ・・・・・20g えのき・・・・・・・20g エリンギ・・・・・・20g マッシュルーム・・・10g 塩・コショウ・・・・少々 昆布茶・・・・・・・小さじ0.5 しょうゆ・・・・・・小さじ１ バター・・・・・・・大さじ１ 小ねぎ・・・・・・・適量 きざみ海苔・・・・・適量 |
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《作り方》
①1.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて弱火で加熱しニンニクの香りを出す。香りが出たら7mm程度にカットしたベーコンを加え、こちらも弱火で香りと旨みを出す。②5㎜程度にスライスした玉ねぎを加えて中火で炒める。きのこ類も加えて火を入れる。
③塩コショウ、昆布茶を加えてさっと炒め、醤油を加えてさっと煮る。ソースの完成。
④パスタを湯がいて３のフライパンに加える。一緒にゆで汁を45ml入れる。
⑤バターを入れて強火でソースとパスタを和える。
⑥器に盛り上から小ねぎときざみ海苔を盛る。
– 監修について –
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「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授 仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授 東北大学医学部 非常勤講師 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師 宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師 宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師 仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師 ＜資格＞管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士 |
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