【佐々木先生監修レシピ】夏疲れを吹き飛ばす！「豚肉のおろしたっぷりしゃぶしゃぶ」
仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修レシピ第6弾！
今回は、「夏バテ予防」や「疲労回復」におすすめのさっぱりメニュー♪
台風の影響で各地荒れたお天気ですね。
お盆休みも終盤となりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
普段通りお仕事だったという方も、お休みだったという方でも、
暑い毎日で夏バテやお疲れではありませんか？
そんな疲れたときに食べてもらいたいのが、本日ご紹介するメニュー。
しっかりスタミナもついて、食欲がない時でもさっぱりと食べていただけます！！
ぜひ、作ってみてください♪
【仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修】
#夏バテ予防 #疲労回復 #免疫力アップ #薬膳料理
豚肉のおろしたっぷりしゃぶしゃぶ
★佐々木先生の薬膳ポイント★
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「豚肉」と「なす」の組み合わせが相性抜群！ ビタミンB1を含む「豚肉」は、体の余分な熱を冷ましてくれる「なす」は 夏バテが気になる今の時期にこそ食べたい食材です。 ビタミンB1をとることで、エネルギーの代謝が促され、疲労回復に効果が期待できます。 |
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★PICK UP 食材★
なすは豚肉の免疫力向上を助ける働きがあり、組み合わせることで、より一層の夏バテ予防への効果が期待できます。
なすに含まれるナスニンが疲れの元になる活性酸素の働きを抑え、豚肉のタンパク質は免疫力アップにもつながります。
材料（1人分）
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豚もも肉薄切り・・・3枚（60g） なす・・・1/2本 だし汁（かつおだし）・・・しゃぶしゃぶ用 大根おろし・・・60g 生姜すりおろし・・・3g ゆずドレッシング・・・大さじ1 しその葉・・・1枚 白すりごま・・・小さじ1 |
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《作り方》
①豚肉は、だし汁でさっと茹で、冷やす。②茄子は、ヘタをとり、1/4～1/6に切っておく。
③豚肉を茹でた後、茄子もさっと茹でる。（あるいは電子レンジで加熱してもよい）
④大根は、皮をむいておろし金でおろす。
⑤しその葉は千切りにする。
⑥生姜のすりおろしとドレッシングをまぜておく。
⑦茄子と豚肉を器に盛り、大根おろしとしその葉をのせる。
⑧食べる時にドレッシングとすりごまをかけてできあがり。
– 監修について –
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「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授 仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授 東北大学医学部 非常勤講師 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師 宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師 宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師 仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師 ＜資格＞管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士 |
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