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【佐々木先生監修レシピ】高血圧が気になる方に!減塩「春の香り満載の和風つけ麺」

5月になり、外へ出かけるのが気持ちの良い季節になりました。
本日は仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木裕子教授監修のレシピ第2弾!
高血圧や塩分の取りすぎが気になる方のためのレシピです。
出汁を活用し、減塩だけど満足感のあるつけ麺をご紹介します。
薬膳の基本である旬の食材も取り入れています。
是非ご家庭で試してみてくださいね♪

【仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修】
#減塩 #高血圧予防 #整腸 #薬膳料理

減塩 春の香り満載の和風つけ麺

★佐々木教授の薬膳ポイント★

出汁を活用して減塩!
舌に直接塩分を感じるメニューにすることで、少量の塩分でも満足感のある一品に仕上げることができます。 また、付け合わせには旬の食材のたけのことわかめを使用し、チャーシューの代わりにごぼうのから揚げでヘルシーに。 不溶性食物繊維(たけのこ・ごぼう)と水溶性食物繊維(わかめ)をバランスよく摂ることで、塩分の吸収も遅らせる効果が期待できます。 普段、塩分を気にしてラーメンやつけ麺を食べられない方におすすめのメニューです。

★PICK UP 食材★

たけのこ×ごぼう×わかめ

たけのこ、ごぼうは不溶性食物繊維を、わかめは水溶性食物繊維を含んでいます。両方をバランスよく摂ることで、塩分の吸収を遅らせる効果が期待できます。 また、食物繊維は整腸作用も促してくれます。


材料(2人分)

中華麺・・・2人前
ゆでたけのこ・・・60g
粉ガツオ・・・適量
出汁をとったかつおぶし・・・適量
水で戻したわかめ・・・20g
ごぼう・・・1/3本
片栗粉・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ0.5
塩胡椒・・・少々
おろしにんにく・・・少々

[つけ汁]
かつおぶし・・・5~6g
水・・・400ml
鶏がらスープの素・・・小さじ1.5
だしの素・・・小さじ1.5
おろしにんにく・・・小さじ0.5
削り粉・・・少々
ごま・・・少々(スープに散らす)
こねぎ・・・トッピング

《作り方》

①かつおぶしで出汁をとる。
②たけのこは茹でて、だし汁につけておいてから、粉ガツオと出汁を取ったかつおぶしをまぶす。
③わかめは水で戻しておく。
④ごぼうは4cm程度に切り、縦2~3等分にし、サッと水で洗う。醤油、砂糖、塩胡椒、おろしにんにくに和えて5分程置き、水気を切って片栗粉をまぶして揚げる。
⑤かつおぶしでとった出汁に、おろしにんにく、だしの素、削り粉、鶏がらスープの素を加える。
⑥麺を茹でて、たけのこ、ごぼう、わかめを盛りつけ、こねぎで彩り、ごまをつけ汁に加えて完成。


こちらのメニューは5月10日より期間限定で販売中です!皆さまのご来店を心よりお待ちしております♪
【販売店舗】
仙台医療センター店、仙台市立病院店、JCHO仙台病院店、山形済生病院店、岸和田市民病院店、神鋼記念病院店、神戸中央病院店、神戸医療センター店、姫路赤十字病院店

– 監修について –

「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授

仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授
東北大学医学部 非常勤講師
東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師
宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師
宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師
仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師

<資格>管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士

毎日の食事で体の不調を改善する薬膳レシピ60品掲載!
「これならできる」と感動の声続出!!

– 監修について –

監修 田中奏多(たなか・かなた)

東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。
東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officre​として 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。
ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。
著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。 「林修の今でしょ!講座」(テレビ朝日)、 「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。

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