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10/3放送!「牛しゃぶのセロリレモンソース」

◆材料(2人分)◆
牛バラ肉(しゃぶしゃぶ用)……150g

【ソース】
セロリ(葉付き)……20g(7cmほど)※みじん切り(葉は別)
赤パプリカ……10g(1/16個)※みじん切り
ナス……10g(2cmほど)※みじん切り
キュウリ……10g(2cmほど)※みじん切り
オリーブオイル……大さじ2
黒こしょう……少々
一味……少々
ウスターソース……大さじ1
レモン汁……1/2個分

【ポーチドエッグ用】
水(電解水素水なら尚良)……800cc
酢……大さじ2
玉子……1個

◆作り方◆
1)沸騰したお湯で牛肉をさっと茹でて、水気を切る。
2)酢を入れた水(電解水素水なら尚良)を沸騰させ、沸騰後、玉子を割り、ボイルする。
(卵白は火を通すが卵黄は半生状態で、お湯からあげて氷水へ)(ポーチドエッグ)
3)レモン汁以外のソースの材料を炒めてよく混ぜる。
4)3)の粗熱が取れたら、最後にレモン汁も加えて、ソース完成。
5)お皿にセロリの葉 ⇒ 牛肉 ⇒ ソース ⇒ 玉子の順番で盛り付ける。
6)盛り付け後、卵黄を割る。

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