【佐々木先生監修】～花粉・アレルギー症状対策～おすすめ食材とレシピ集★
4月になり、春らしい暖かな日が増えてきましたね。
暖かい日は、外にお出かけやお花見などをしたくなりますが、気になるのは「花粉」
せっかくのお出かけに、花粉で「鼻水」「鼻づまり」「目がかゆい」などのアレルギー症状が出てしまうと辛いですよね。。。
花粉症の対策のひとつとして大切なのが、”免疫力アップ”
今回は、免疫力を高めて花粉症の対策をする薬膳レシピをご紹介します。
是非、試してみてください♪
佐々木先生のおすすめの食材
●菊花
花粉（菊花）を自主的に体の中に取り入れることで、免疫力が高まり、花粉症予防に。
●発酵食品
発酵食品には、乳酸菌が多く含まれております。
乳酸菌は腸内環境を整えてくれ、免疫力を高める働きがあります。
●あさり
あさりはミネラルやビタミン、アミノ酸が含まれており、免疫力アップに効果が期待できます。
血を補い、精神を安定させるため、イライラ解消にも効果が期待できます。
（監修：仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木裕子教授）
花粉症・アレルギー症状対策におすすめのレシピ
▼菊花と銀杏ごはんカレー
「経口免疫療法」を使った薬膳カレー
アレルギーなどの原因物質を少しずつ体に取り入れ症状を弱めていきます。
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ごはん・・・200g 薬膳カレー（レトルトカレー）・・・1袋 食用菊・・・一花 ぎんなん（水煮）・・・4粒 塩・・・一つまみ 酢・・・小さじ１ |
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①ぎんなん（水煮）をみじん切りにする。
②食用菊は、花びらの所だけ、塩と酢を加えてゆで水気を切る。
③ぎんなんと菊を炊きあがったご飯に混ぜる。
④最後にレトルトカレーをかける。
★「薬膳カレー」は然の膳オンラインショップでお買い求めいただけます。
▼塩麹ダレのチキンソテー＆ヨーグルトシーザードレッシング
発酵食品づくし腸を整える！腸には多くの免疫細胞が存在します。そのため、腸内環境を整えることで免疫力が上がり、アレルギー症状の緩和に繋がります。
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（塩麹ダレのチキンソテー） 鶏もも肉・・・80～100g 塩麹・・・適量（鶏肉の下味用） （塩麹ダレ約2人分）> 白みそ・・・10g 塩麹・・・25g みりん・・・10g 甘酒・・・20g （ヨーグルトシーザードレッシング） プレーンヨーグルト・・・200g 粉チーズ・・・大さじ3 塩・・・小さじ1/4 粗挽き胡椒・・・少々 レモン果汁・・・小さじ1 |
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①鶏もも肉にあらかじめ塩麹で下味をつけておく。
②鶏もも肉を、フライパンで5分ほど蒸し焼きにする。
③塩麹ダレの材料を混ぜる。
④ドレッシングの材料を混ぜる。
④お皿に盛り付け、タレとドレッシングをかけて完成！
▼発酵食品ざんまい味噌ラーメン
発酵食品と食物繊維のチカラで、花粉症の対策！
「味噌」「メンマ」「塩こうじ」の発酵食品と野菜の食物繊維で腸内環境を整えることで、免疫力アップに繋がり、花粉症対策に効果が期待できます。
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ラーメン（茹で）・・・180g 豚ひき肉・・・30g 塩こうじ・・・大さじ1 キャベツ・・・50g もやし・・・40g ニラ・・・20g ごま油・・・大さじ1 （スープ） 水・・・400ml すりおろしにんにく・・・小さじ1 赤みそ・・・大さじ2 ラーメンスープの素・・・小さじ1 （薬味） 白ごま・・・少々 メンマ・・・15g 温玉・・・1つ きざみ葱・・・少々 |
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（準備）ひき肉は、塩こうじにつけておく
①野菜をひと口大にカットし、ごま油で炒め、塩こうじでつけておいたひき肉と炒める。
②沸騰させた水にラーメンスープの素、すりおろしにんにくを混ぜ合わせてスープを作る。味噌は火を止めてから入れる。
③麺をゆでる。スープに麺を入れて上から1と温玉、ネギ、メンマ、ゴマを盛り付けて完成。
▼春菊とあさりのガーリックバター炒め
発皮膚粘膜を整えて花粉症を抑える！
皮膚粘膜を整える春菊と水の代謝を促すあさりの効果で、花粉症の症状を和らげる。また、バターで炒めることで皮膚や粘膜に潤いを与える。
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春菊・・・1/2束（100g） にんにく・・・1片 バター・・・5g あさり（殻付き）・・・100g 酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・小さじ1/2 白ごま・・・小さじ1 |
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①春菊は食べやすい5㎝程の長さに、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにバター、ニンニクを入れ弱火にかけ、香りがたったらあさり、酒を加えてフタをし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
③蓋を開け、春菊を加え、しょうゆで味を調え白ごまをふる。
監修：仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木裕子教授
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「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授 仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授 東北大学医学部 非常勤講師 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師 宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師 宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師 仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師 ＜資格＞管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士 |
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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