【佐々木先生監修レシピ】季節の変わり目のお疲れに！味噌ダレおでん
仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修 薬膳レシピ！
「春」が近づくこの時期は、1日の温度変化が激しく、特に今年は前日との温度にもかなり差がある日が多く感じます。
そのような日が続くと、体は変化に順応できず、ストレスとなり疲労から免疫力の低下につながり、体調不良を起こしてしまいます。
そうならないよう、食事から対策して元気に毎日を過ごしていきましょう♪
本日は、冬の定番の「おでん」。いつものおでんをアレンジして「疲労回復おでん」に！
まだ寒いこの季節にぴったりです。
是非、試してみてください。
【仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木先生監修】
#疲労回復 #ダイエット #ヘルシー #薬膳料理
疲労回復おでん
★佐々木先生の薬膳ポイント★
| おでんにつける味噌ダレ。市販の田楽味噌にひと手間加えて薬膳にアレンジ。 疲労回復や血行促進に期待できる、黒ごまとにんにく薬膳ダレと合わせます。 |
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★PICK UP 食材★
材料
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お好きなおでんの具材（こんにゃく、大根、練り物など） 出汁・・・かつお節のみ 適量 田楽味噌（市販）・・・・大さじ4 黒ごまとにんにくのソース・・・大さじ1 |
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《作り方》
1.お好きなおでんの具材を出汁で煮込む。
2.黒ごまとにんにくのソース＜大さじ1＞と＜田楽味噌大さじ4＞を混ぜ合わせる。
3.おでんに味噌ダレをつけて召し上がってください。
《黒ごまとにんにくのソースの作り方》
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サラダ油・・・100ml 白ネギ（青い部分）・・・20g 黒ごま・・・10g にんにく（すりおろし）・・・10g 醤油・・・10g ※出汁入りがあれば、なお美味 粉山椒・・・少々（お好みで） |
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①フライパンにサラダ油を入れ、100～120℃くらいに熱し、適当な長さに切ったねぎをゆっくり揚げる。
②ねぎがしっかりとした茶色に揚がったら（焦げる手前）、ねぎを取り出し、火を止めて油を冷ます。
③ミキサーに②の油とねぎ、黒ごま、にんにく、醤油、お好みで粉山椒を入れて、しっかり混ぜ合わせる。
■ 残ったソースは、冷蔵庫で2～3日保存可能 ■
いろいろなお料理や食材のソースとしてお使いいただけます♪
\ レシピ公開中 /
マグロのステーキ 黒ごまとにんにくのソース
鉄分が豊富で、体を温める効果があるマグロを、黒ごまとにんにくのソースと一緒に食べることで、
免疫力を高め、疲労回復に効果が期待できます。
レンジや湯煎で簡単調理♪
「薬膳カレー」や「薬膳スープ」などオンラインショップにて販売中
– 監修について –
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「然の膳」フードコーディネーター 佐々木裕子教授 仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授 東北大学医学部 非常勤講師 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座 非常勤講師 宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科 非常勤講師 宮城高等歯科衛生士学院 非常勤講師 仙台医療センター附属仙台看護助産学校 非常勤講師 ＜資格＞管理栄養士、障害科学博士、スポーツ科学修士 |
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