【薬膳レシピ】良質なたんぱく質を摂るなら「鱈」がおすすめ★
低カロリー、低脂質、高たんぱく質！でダイエットにもおすすめの「鱈」
「鱈（たら）」は薬膳では、気と血を補う働きがあり、貧血や息切れ改善、疲労回復に良い食材と言われています。
タウリンやグルタチオンが豊富に含まれているため、肝機能アップや二日酔いの予防にもおすすめです。
#たら #秋バテ #秋の味覚 #貧血 #疲労回復
鱈（たら）の効果とは！？
●ビタミンB12・・・赤血球を合成するのに必要な栄養素。不足すると貧血や不眠や肩こりを引き起こしやすくなると言われています。
●ミネラル・・・全身に酸素を運ぶ働きがあり、貧血を予防する効果が期待できます。
●たんぱく質・・・体を形成する三大栄養素の一つで、筋肉や髪の毛・爪などを作るために必要な栄養成分です。
●DHAとEPA・・・血液をサラサラにし、コレステロール値を下げる効果があると言われています。
～ おすすめレシピ1 ～
#疲労回復 #貧血 #便秘 #簡単薬膳
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【主菜】 鮮魚（お好きな魚）・・・50g×2 ※写真は鱈を使用 （A） 白菜（2cm幅）・・・60g バター・・・10g ブイヨン ・・・100cc 昆布（5cm角）・・・1枚 トマトコンカッセ（トマトの粗みじん切り）・・・大さじ1 ※コンカッセとは、「食材を粗くみじんに刻む」という意味のフランス語 きのこ2種・・・40g オリーブオイル・・・大さじ2 アサリ・・・8ケ （ハマグリ 4ケでも可能） 豆乳・・・50cc イタリアンパセリ（みじん切）・・・大さじ1 塩こしょう・・・適量 |
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①鮮魚は塩コショウをして、蒸し器に入れ5~10分蒸す。
②鍋に（A）を入れ加熱する。5分程したらハマグリ（アサリ）を入れる。
③②のハマグリが空いたら豆乳を入れパセリを入れる。
④①を皿に盛り、③を上からかけて完成。
～ おすすめレシピ2 ～
#疲労回復 #貧血 #便秘 #簡単薬膳
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【主菜】 たら・・・2切れ（180g） ⽟ねぎ・・・1/4個 しめじ・・・1/3株（50ｇ） にんにく・・・1かけ ルッコラ・・・適量 塩、粗びき⿊こしょう・・・少々 薄⼒粉・・・⼤さじ1/2 オリーブオイル・・・⼤さじ1 バター・・・5ｇ ⽩ワイン・・・⼤さじ2 （A） トマト⽸（ホールタイプ）・・・200ｇ ⽔・・・70ｍｌ 輪切り唐⾟⼦・・・1本分 オレガノ（乾燥）・・・⼩さじ1 塩、粗びき⿊こしょう・・・各適量 粉チーズ・・・適量 |
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①⽟ねぎは薄切りにする。しめじは⽯づきを落としてほぐす。にんにくは輪切りにスライスする。トマト⽸はフォークでなめらかになるように潰す。ルッコラは根元を落とし⻑さを3等分にする。
②たらに塩、粗びき⿊こしょうを少々振り、薄⼒粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを⼊れて中⽕で熱し、たらを焼く。両⾯に焼き⾊がついたら、たらだけ取り出す。
④③のフライパンにバターを溶かし、⽟ねぎ、しめじを加え、しんなりするまで炒める。 ⽩ワインを回しかけ、（A）を加える。沸いたら、たらを戻し、弱めの中⽕で3分煮る。塩、粗びき⿊こしょう適量で味を調える。器に盛りつけルッコラを添え、粉チーズを散らす。
～ おすすめレシピ3 ～
#疲労回復 #免疫力向上 #便秘 #簡単薬膳
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タラ・・・2切（160g） 水・・・（電解水素水なら尚良）500cc 酒・・・小さじ2 塩・・・小さじ1 長ネギの青い部分・・・少々（5cm） にんにく・・・1かけ ※スライス 【薬味醤油】 醤油・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ1 七味・・・小さじ1/2 生姜・・・小さじ1 ※みじん切り 白ネギ・・・小さじ1 ※みじん切り レモン・・・1/2個 ※輪切りスライス ゆかり・・・少々 ネギ・・・少々 ※みじん切り |
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①水（電解水素水なら尚良）、酒、塩、長ネギの青い部分、にんにくスライスにタラを一晩つけておく。
②①を汁ごと火を入れる。（5分～10分）
③タラを盛り付け、上にレモンスライスをのせる。
④醤油、ごま油、七味、生姜、白ネギを混ぜる。
⑤タラの上に④をかける。
⑥上にゆかりとネギをふりかける。
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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