【薬膳レシピ】猛暑を乗り切る！夏の熱と喉の渇きをケア「トマト」の薬膳パワー

2026.08.11

【薬膳レシピ】猛暑を乗り切る！夏の熱と喉の渇きをケア「トマト」の薬膳パワー

照りつける日差しとともに本格的な夏が訪れ、汗ばむ陽気の日が増えてまいりました。
薬膳において、トマトは体に溜まった余分な「熱」を冷まし、汗で失われがちな水分（津液）をたっぷり補う「生津止渇（せいしんしかつ）」の働きに優れた食材です。
蒸し暑さで喉が乾く、食欲が湧かない、体が火照って疲れが取れないといった「夏バテ」の不調を解消するのに最適なパワーを秘めています。
また、甘味と酸味をあわせ持つトマトは、体に「潤い」を生み出し、胃腸の働きを助けて消化をスムーズにする効果も期待できます。
本格的な暑さを迎えるこれからの季節、真っ赤なトマトの力をかりて心身のバランスを整えていきましょう。

#梅の日 #梅 #梅雨 #疲労回復 #夏バテ予防 #薬膳知識

●リコピン・・・強力な抗酸化作用を持ち、紫外線のダメージから肌を守るサポートをします。加熱したり油と一緒に摂ることで吸収率が高まるため、温かい料理にもおすすめです。

●クエン酸・・・爽やかな酸味のもととなる成分。胃液の発行を促して消化を助けるとともに、疲労物質の分解をスムーズにして夏の疲れを和らげます。

●カリウム・・・体内の不要なナトリウム（塩分）や水分を排出するサポートをします。猛暑期の体温調節や、気になる「むくみ」の解消に役立ちます。

～　季節別　組み合わせにおすすめの食材～

梅は1年を通して私たちの健康を支えてくれる万能食材です。
体調や季節に合わせた、おすすめの組み合わせをご紹介します。

春（肝の働きを整え、滞りを解消）

冬の間に溜まった老廃物を出し、上昇しやすい「気」や熱を落ち着かせる組み合わせ

セロリ

トマトとともに体内の余分な熱を冷まし、イライラを解消

あさり

血（ケツ）を補い、肝の機能を高めて目の疲れをケア

玉ねぎ

気の巡りを良くし、トマトの酸味で消化器系をスッキリ整える

夏（暑さによる渇きとバテを予防）

汗で失われた潤いを補い、体にこもった熱を優しくクールダウンする組み合わせ

ズッキーニ

体の熱を穏やかに逃がし、水分代謝を整えて夏のむくみも予防する夏野菜ペア

タコ

汗とともに失われがちな「気」と「血」を効率よく補い、疲労回復とスタミナをアップ

ハトムギ

汗とともに失われがちな「気」と「血」を効率よく補い、疲労回復とスタミナをアップ

秋（夏のダメージ回復と乾燥予防）

夏の強い日差しや暑さで傷ついた体に潤いをチャージし、秋の乾燥に備える組み合わせ

山芋

滋養強壮を高め、トマトとともに体内のみずみずしさをキープ

白きくらげ

肺と肌をしっかり潤し、秋特有のドライマウスや乾燥肌を防止におすすめ

はちみつ

腸を潤して便通を整え、トマトの酸味をやわらげて潤い生成を促進

冬（温性食材と合わせて冷えをカバー）

体を冷やす性質（寒性）のあるトマトを、温かい食材と合わせてバランスをとる組み合わせ

長ネギ

体を内側から温めて寒気を払い、トマトの冷やす性質を和らげて血行促進

牛肉

気と血を強力に補い、冷えによる疲労や体力低下の改善におすすめ

エビ

腎を温めて体力をつけ、トマトのビタミンCとともに免疫力の維持をサポート

~　トマトを使ったおすすめレシピ　~

#夏野菜たっぷり #むくみ改善 #夏バテ予防 #薬膳料理

▼フレッシュトマトソースの夏野菜オムレツ
利尿作用が強く体内の不要な水分（むくみ）を和らげる夏野菜と、疲労回復効果のある甘酸っぱいフレッシュトマトソースを合わせた夏バテ予防にぴったりの一品です。

材料（2人分）

ズッキーニ・・・1/3本（60ｇ）なす・・・小1本（90ｇ）玉ねぎ・・・1/6個（30ｇ）ベーコン（ロング）・・・2枚卵・・・4個米油・・・大さじ1 塩・こしょう・・・各少々

（ソース）

トマト・・・1個（220ｇ）にんにく（みじん切り）・・・小さじ1 オリーブオイル・・・小さじ1 塩・・・小さじ1/4 粗びきこしょう・・・少々

《作り方》
①ソースを作る。トマトは湯むきし、ざく切りにする。
②鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら①、塩、粗びきこしょうを加え、トマトを潰しながら半量になるまで煮詰める。
③ズッキーニとなすは1㎝の角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは7～8㎜の幅に切る。
④ボウルに卵を溶きほぐす。
⑤フライパンに半量の米油を入れて中火で熱し、③を炒める。野菜がやわらかくなたら塩・こしょうで味を調え、火からおろし粗熱をとり、④に加える。
⑥フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、残りの米油を入れて中火で熱し、⑤を一気に流し入れる。火を弱めてフタをし、4～5分焼く。上下を返し、中火にしてさらに1～2分焼く。
⑦食べやすく切って器に盛り、②のソースをかける。

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– 監修について –

監修　田中奏多(たなか・かなた)

東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。
東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。
ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。
著書に『眠る投資　ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。