【薬膳レシピ】水分排出をサポート！むくみにおすすめ夏野菜とレシピ集★
梅雨時期など、外に湿気が増えると、体内にも湿気が溜まりがちになります。
そうすると、身体がだるくなり、むくみの原因になることがあります。
夏野菜には、「カリウム」が多く、利尿作用があるので夏のむくみ悩みをサポートしてくれます。
これからの夏の時期には、旬の夏野菜を食べて、むくみを撃退しましょう！！
ぜひ参考にしてみてください。
水分の排出を助ける効果が期待できる
おすすめの夏野菜とフルーツ
●とうもろこし
●ゴーヤ
●かぼちゃ
●レタス
●えだまめ
●すいか
～ おすすめレシピ1 ～
▼野菜たっぷりビビンバ丼
カリウムが豊富な野菜をたっぷり使用した、ビビンバ丼。
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●炒めナムル 人参・・・20ｇ ほうれん草・・・40g きゅうり・・・40g 豆もやし・・・60g ぜんまい水煮・・・40g きくらげ（水で戻したもの）・・・40g 黒酢・・・小さじ2 （A） 鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ3 塩・・・小さじ1 醤油・・・大さじ2 穀物酢・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ3 ニンニク・・・小さじ2 いりごま・・・小さじ4 ●肉味噌（約2人前、作りやすい分量） 豚ミンチ・・・200g （B） 豆板醬・・・小さじ1 おろしにんにく・・・小さじ0.5 おろししょうが・・・小さじ0.5 塩胡椒・・・少々 （C） 料理酒・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 コチュジャン・・・大さじ1.5 砂糖・・・小さじ2 醤油・・・小さじ2 ●生姜ご飯 ごはん2合に対して生姜の千切り15g 温泉卵・・・2個 枝豆・・・適量 |
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①生姜を千切りにして、水でさっと洗う。お米2合に水と生姜を加えて炊く。
②人参、きゅうりは千切り、ほうれん草、豆もやし、ぜんまいは3cmくらいの長さに切る。
③きくらげは水で戻して千切りにする。
④フライパンにごま油をしき、人参、ほうれん草、豆もやし、ぜんまい、きくらげを炒めて、 火が通ったら（A）を加える。
火を止めてから、きゅうりを加え、黒酢を回しかける。 ⑤豚ひき肉と（B）を加え、炒める。
⑥火が通ったら、（C）を加えて、肉味噌の完成。
⑦枝豆は茹でてから、さやからはずしておく。
⑧器に生姜ご飯（1人前約180g）を盛り、ナムルと肉みそ、温泉卵、枝豆をのせ、盛り付ける。
（監修：仙台白百合女子大学 健康栄養学科 佐々木裕子教授）
～ おすすめレシピ2 ～
▼デリ風かぼちゃの甘こうじサラダ
カリウムが多く含まれた「かぼちゃ」や「きゅうり」を使ったサラダ。
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かぼちゃ・・・150g 卵（ゆでたまご）・・・1個 玉ねぎ・・・1/4個 きゅうり・・・1/2個 アーモンド・・・10g レーズン・・・10g パセリ・・・少量 （A） 甘酒・・・大さじ1 レモン汁・・・大さじ1/2 塩・・・小さじ1/3 こしょう・・・適量 オリーブ油・・・大さじ1 |
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準備：かぼちゃは種を取り除いておく。卵はゆで卵にする。
①かぼちゃは皮をむき、一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ600Ｗのレンジで5分程度加熱する。
②玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水気を切る。きゅうりは輪切りにし、塩（分量外）を振り、水気を絞る。
③レンジからかぼちゃを取り出し、フォークでつぶし、水気を切った玉ねぎ、粗く刻んだアーモンドとゆで卵、レーズン、（A）を加え、よく混ぜ合わせる。
④器に盛り、パセリを振る。
（監修：管理栄養士 佐藤栄利加）
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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