【薬膳レシピ】乾燥季節は喉の渇きを潤す「白菜」がおすすめ★
寒い冬によく食べる、鍋の定番食材の「白菜」
白菜は、水分含有量が多く低カロリー。
「潤す」働きがあり、喉の乾燥や咳が気になるときにおすすめの食材です。
ビタミンCも多く含まれている為、免疫力アップに繋がり、風邪予防にも良いと言われています。
水分を多く含んでいますが、余分な水分を排出してくれるカリウムも豊富なので、むくみ予防や改善にも効果が期待できます。
#白菜 #乾燥 #風邪予防 #むくみ #薬膳料理
●ビタミンC・・・美容と健康に欠かせない栄養素。体の抵抗力を高めてくれ、風邪の予防にもおすすめ。
●カリウム・・・余分な塩分や水分を体の外に排出する働きがあり、むくみの解消に効果が期待できます。
●食物繊維・・・腸内環境を整え、便秘解消に役立つ栄養素。
●イソチオシアネート・・・殺菌・解毒の作用や抗炎症作用があり、免疫力を高めてくれると言われています。
～ おすすめレシピ1 ～
#疲労回復 #貧血 #便秘 #簡単薬膳
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【主菜】 鮮魚（お好きな魚）・・・50g×2 ※写真は鱈を使用 （A） 白菜（2cm幅）・・・60g バター・・・10g ブイヨン ・・・100cc 昆布（5cm角）・・・1枚 トマトコンカッセ（トマトの粗みじん切り）・・・大さじ1 ※コンカッセとは、「食材を粗くみじんに刻む」という意味のフランス語 きのこ2種・・・40g オリーブオイル・・・大さじ2 ハマグリ・・・4ケ （アサリ 8ケでも可能） 豆乳・・・50cc イタリアンパセリ（みじん切）・・・大さじ1 塩こしょう・・・適量 |
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①鮮魚は塩コショウをして、蒸し器に入れ5~10分蒸す。
②鍋に（A）を入れ加熱する。5分程したらハマグリ（アサリ）を入れる。
③②のハマグリが空いたら豆乳を入れパセリを入れる。
④①を皿に盛り、③を上からかけて完成。
～ おすすめレシピ2 ～
#滋養強壮 #乾燥 #免疫力アップ #簡単薬膳
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白菜・・・200g（大き目の葉4枚分）※細切り 山芋・・・50g（2～3cm分）※輪切りスライス 水（電解水素水なら尚良）・・・1000cc 牛乳・・・200cc バター・・・10g ※ボイル用 かつお節・・・少々 パン粉・・・少々 ※炒める（乾煎り） バター・・・10g ※ソース用 かたくり粉・・・少々 塩・・・小さじ1 オリーブオイル・・・大さじ1 ※ネギ油でも可 ブラックペッパー・・・少々 |
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【メイン】
①水（電解水素水なら尚良）1000ccに塩・バター・ネギ油・かつお節を入れ、山芋・白菜を入れボイルする。
②1分くらい、しんなりとしたらあげる。
③ザルにとり、しっかり水分を切る。
④別のボール（量にあった）に入れて、半球状にかたどりする（山芋が表面にくるように）。
【ソース】
⑤ゆで汁（200cc）に塩3g、バター・牛乳を入れて、片栗粉でとろみをつける。
【盛り付け】
⑥皿に半球状に盛り付け、ソースをかける。
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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