【薬膳レシピ】新生活は「肝」を整えて、ストレスフリーに過ごそう♪
春は新生活を始める方が多く、不安や自律神経の乱れでストレスがかかりやすい季節です。
薬膳の考え方に臓器を「肝・心・胃・肺・腎」の5つに分けた「五臓（ごぞう）」というものがあります。
その中で、「肝」は春に影響を受けやすいと言われています。
「肝」の役割は、気（エネルギー）の巡りを整えたり、自律神経をコントロールします。
「肝」働きが乱れると気や自律神経も乱れ、身体の不調の原因になることがあります。
この記事では、「肝」を整える食材やレシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。
おすすめの食材
●春キャベツ
肝臓の解毒機能を高める栄養素や、ビタミンC、ビタミンK、カロテン、食物繊維などの栄養素が豊富です。
●菜の花
菜の花の「辛味」には気血の巡りをよくする働きがあると言われています。
●セロリ
高ぶった肝の働きを抑え余分な熱をとる働きがあると言われております。
また、独特な香りには、不安やイライラを落ち着かせる効果が期待できます。
●あさり（貝類）
肝機能を高める効果や、身体の余分な熱を冷まし、イライラを鎮める効果があると言われています。
●牡蠣
ストレスや疲れによる頭痛の鎮静効果があると言われております。
落ち込んだ気分や、不眠を改善にもおすすめです。
●鯛
気血を補う作用があり、鯛は高タンパクでタウリンも含んでおり、肝機能を高める作用があります。
～ おすすめレシピ1 ～
#低カロリー #ダイエット #ヘルシー #ミネラル #薬膳料理
▼春キャベツとあさりと真鯛のさっと煮
肝働きを高める鯛とキャベツ、あさりを使用。二日酔いの予防や解消にもおすすめの一品です。
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春キャベツ・・・1/4 あさり・・・8個 真鯛フィレ・・・60gを2切れ アンチョビフィレ・・・2枚 イタリアンパセリ（みじん切り）・・・少々 セミドライトマト・・・2個 白ワイン・・・50cc 昆布水・・・100cc オリーブオイル（炒める用）・・・大さじ2 EXオリーブオイル（かける用）・・・大さじ1 |
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①フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とアンチョビのフィレを入れ、アンチョビをほぐしながら熱していく。
②①に春キャベツ、白ワインを注ぎ4~5分程度加熱し、昆布水、真鯛のフィレ、アサリを入れ蓋をする。アサリが開いたら火を止める。 ③②を皿に盛り、イタリアンパセリ、ドライトマト、EXオリーブオイル（大さじ1）を注いで完成。
～ おすすめレシピ2 ～
#イライラ解消 #ストレス解消 #リラックス #薬膳料理
▼チキンと香味野菜のトマトスープ
肝を補う玉ねぎ、セロリ、トマトを一緒摂ることで不安定な感情を落ち着かせ、イライラを解消。
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玉ねぎ・・・1/4個（50g） セロリ・・・1/2本（50g） にんじん・・・1/3本（50g） 鶏もも肉・・・1/2枚（150g） オリーブオイル・・・大さじ1 粗びき黒こしょう・・・適量 イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・適量 （A） 水・・・300ml トマト缶（ホールタイプ）・・・200g 塩、コンソメ（顆粒）・・・各小さじ1/2 |
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①玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。セロリは筋を除き、5㎜幅に切る。
にんじんは8㎜角に切る。トマト缶はフォークでなめらかになるよう潰す。
鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、小さめの一口大に切る。
②鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒める。
しんなりしたら鶏肉を加え、8割色が変わったら（A）を加える。
沸いたらフタをして弱火で15分煮る（※アクが出たら都度取り除く）。
器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリを散らす。
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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