【薬膳レシピ】季節の変わり目の「食後の重たさ」と「乾燥シーズン」のケアに！大根の薬膳パワー
季節の変わり目や寒い時期は、空気の乾燥によって喉や呼吸器のコンディションが揺らぎやすく、体調管理が気になる季節です。
また、イベントや会食が重なったり、冷えによって食後のスッキリ感が損なわれたりすることで、胃腸に負担がかかりやすくなることも少なくありません。
みずみずしい食感とほのかな甘みが特徴の「大根」は、日々の食生活のバランスを整え、乾燥シーズンのコンディション維持に役立つ、毎日の養生に欠かせない薬膳食材です。
薬膳において、大根は胃腸の働きを助けて食後の巡りをサポートする代表格です。
さらに、体内の余分な熱を冷まして潤いを与え、喉のコンディションを健やかに保ったり、気の巡りを良くして食後の重たさを和らげる働きがあるといわれています。
食べ過ぎによる胃腸の疲れをいたわりながら、乾燥しがちな季節の潤い補給をサポートし、巡りの良いスッキリとした毎日へと導いてくれます。
毎日の食卓に大根を賢く取り入れて、食後も軽やかで、乾燥に負けない健やかな体づくりを心がけましょう。
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●消化酵素（アミラーゼ）・・・はんやパンなどのデンプンの分解を助ける働きがあります。食後の重たさを和らげ、日々の食事の消化吸収をやさしくサポートします。（※熱に弱いため、生のまま大根おろしなどで摂るのがおすすめです）
●辛味成分（イソチオシアネート）・・・大根をすりおろした際などに生まれる特有の辛味のもと。すこやかな巡りをサポートする働きがあり、季節の変わり目の健康維持に役立ちます。
●ビタミンC・・・皮の近くに特に多く含まれ、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。季節の変わり目のコンディション管理にも欠かせません。
●食物繊維・カリウム・・・毎日のスッキリとしたリズムをサポートする食物繊維と、体内の水分バランスを整えるカリウムが豊富に含まれています。
～ 季節別 組み合わせにおすすめの食材 ～
大根は季節や体調に応じた食材と組み合わせることで、より豊かな食養生に役立ちます。
春（気の巡りを整え、春先の揺らぎと食後の重たさをケア）
寒暖差や環境の変化で滞りやすい「気」を巡らせ、春の健やかなリズムと胃腸の働きをサポートする組み合わせ
しらす
気と血を補い、大根と合わせることで胃腸にやさしく栄養をチャージ
菜の花
春のほろ苦さで巡りをスムーズに整え、スッキリとした毎日をサポート
梅干し
さっぱりとした酸味で食欲をサポートし、春先の食生活を爽やかにケア
夏（暑さによる食欲不振・クールダウンのサポート）
涼性である大根の「清熱」の性質を活かし、暑さでほてりやすい季節の水分バランスを整える組み合わせ
豚肉
夏のエネルギー補給に欠かせないビタミンB1が豊富。大根おろしと合わせることでさっぱりと食べやすく、栄養吸収をサポート
大葉（しそ）
爽やかな香りで気の巡りを良くし、冷たいものを摂りがちな季節の食生活をやさしくケア
きゅうり
みずみずしく水分補給を助け、夏のほてりやすい体をクールダウン
秋（潤いを補い、乾燥シーズンのコンディション維持に）
秋の乾燥から潤いを守り、冬に向けた健やかな体づくりをサポートする組み合わせ
れんこん
大根と同じく潤いを補う食材として知られ、乾燥シーズンの喉のケアにぴったり
はちみつ
潤い補給に優れた食材で、大根と組み合わせることで乾燥が気になる季節の喉をやさしくケア
鶏むね肉
気力を補いながら、乾燥しやすい季節の健康維持を内側からサポート
冬（温性食材と合わせて冷えをカバーしつつ、年末年始の食生活をリセット）
生では体を冷やす性質（涼性）がある大根に、体を温める食材をプラスしてバランスよく養生する組み合わせ
生姜（しょうが）
大根の涼性を和らげて温活をサポートし、寒い季節の健康維持に役立つ
鰤（ぶり）
気血を補う冬の代表魚。大根おろしや煮物として合わせることで、さっぱりと美味しく栄養をチャージ
長ネギ
寒い季節の温活食材として親しまれ、大根とともに冬の乾燥・冷え対策の食卓に相乗効果を発揮すると言われています
~ 大根を使ったおすすめレシピ ~
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▼しらすと高菜のおろしパスタ
熱に弱い大根の消化酵素（アミラーゼ）を丸ごと活かせる、生の「大根おろし」をたっぷりトッピングした和風パスタです。薬膳では、大根と高菜はどちらも「気」の巡りを整える食材とされ、心身をリラックスさせたいときや、胃腸をやさしく休めたい日のランチにもぴったり。カルシウム豊富な「しらす」とビタミンCを含む「高菜」を組み合わせることで、忙しい毎日のコンディション維持を美味しくサポートします。
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大根・・・5㎝ 高菜漬け・・・40g 釜揚げしらす・・・40g えごま油・・・大さじ2 しょうゆ・・・小さじ2 パスタ（乾麺）・・・200g |
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《作り方》 ①大根をおろし金ですりおろす。 ②高菜漬けはみじん切りにしてボウルに入れる。しらす、えごま油、しょうゆを加え、混ぜる。 ③パスタを袋記載の時間茹で、水気を切って②に加えて和える。 ⑤器に盛り、①をトッピングする。 |
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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