【薬膳レシピ】新生活は「肝」を整えて、ストレスフリーに過ごそう♪

2025.04.15

【薬膳レシピ】新生活は「肝」を整えて、ストレスフリーに過ごそう♪

春は新生活を始める方が多く、不安や自律神経の乱れでストレスがかかりやすい季節です。
薬膳の考え方に臓器を「肝・心・胃・肺・腎」の5つに分けた「五臓（ごぞう）」というものがあります。
その中で、「肝」は春に影響を受けやすいと言われています。
「肝」の役割は、気（エネルギー）の巡りを整えたり、自律神経をコントロールします。
「肝」働きが乱れると気や自律神経も乱れ、身体の不調の原因になることがあります。
この記事では、「肝」を整える食材やレシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。

～　おすすめレシピ1 ～

#低カロリー　#ダイエット　#ヘルシー　#ミネラル　#薬膳料理

▼春キャベツとあさりと真鯛のさっと煮
肝働きを高める鯛とキャベツ、あさりを使用。二日酔いの予防や解消にもおすすめの一品です。

材料（2人前）

春キャベツ・・・1/4 あさり・・・8個真鯛フィレ・・・60gを2切れアンチョビフィレ・・・2枚イタリアンパセリ（みじん切り）・・・少々セミドライトマト・・・2個白ワイン・・・50cc 昆布水・・・100cc オリーブオイル（炒める用）・・・大さじ2 EXオリーブオイル（かける用）・・・大さじ1

《作り方》
①フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とアンチョビのフィレを入れ、アンチョビをほぐしながら熱していく。
②①に春キャベツ、白ワインを注ぎ4~5分程度加熱し、昆布水、真鯛のフィレ、アサリを入れ蓋をする。アサリが開いたら火を止める。 ③②を皿に盛り、イタリアンパセリ、ドライトマト、EXオリーブオイル（大さじ1）を注いで完成。

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～　おすすめレシピ2 ～

#イライラ解消　#ストレス解消　#リラックス　#薬膳料理

▼チキンと香味野菜のトマトスープ
肝を補う玉ねぎ、セロリ、トマトを一緒摂ることで不安定な感情を落ち着かせ、イライラを解消。

材料（作りやすい分量）

玉ねぎ・・・1/4個（50g）
セロリ・・・1/2本（50g）
にんじん・・・1/3本（50g）
鶏もも肉・・・1/2枚（150g）
オリーブオイル・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・適量
イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・適量

（A）
水・・・300ml
トマト缶（ホールタイプ）・・・200g
塩、コンソメ（顆粒）・・・各小さじ1/2

《作り方》
①玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。セロリは筋を除き、5㎜幅に切る。
にんじんは8㎜角に切る。トマト缶はフォークでなめらかになるよう潰す。
鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、小さめの一口大に切る。
②鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒める。
しんなりしたら鶏肉を加え、8割色が変わったら（A）を加える。
沸いたらフタをして弱火で15分煮る（※アクが出たら都度取り除く）。
器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリを散らす。

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– 監修について –

監修　田中奏多(たなか・かなた)

東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。
東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。
ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。
著書に『眠る投資　ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。

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