しびれる美味しさが身体を整える！麻辣湯（マーラータン）の薬膳パワー
今年の人気フードのひとつ「麻辣湯（マーラータン）」
中国・四川発祥の「麻辣湯（マーラータン）」は、辛くてシビれるスープに、好きな具材を入れて煮るだけの中国の料理です。
麻＝花椒（ホアジャオ）のシビれ
辣＝唐辛子の辛さ
湯＝スープ
野菜、肉、春雨などを入れて食べる人気料理です。
「辛いだけの刺激料理」と思われがちですが、薬膳の視点で見ると、実は理にかなった健康食でもあります。
ここでは、麻辣湯の薬膳的な効果や、体質別のおすすめ具材、家庭でできる養生ポイントを紹介します。
ぜひ、参考にしてみてください♪
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▼この記事でご紹介する内容 主なスパイスと効能 体調に合わせて選べる“薬膳具材” 体質別・おすすめ麻辣湯の組み合わせ 家庭で作るときの薬膳ポイント |
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~ 麻辣湯の薬膳的メリット ~
- 冷えの改善 ー 辛味と温熱性のスパイスが陽気を補い、巡りを回復。
- 代謝アップ ー 唐辛子の発汗作用と花椒の巡り改善効果が、代謝を促進。
- 胃腸を温め、食欲改善 ー 寒さやストレスで弱った脾胃（消化機能）をサポート。
- 体内の湿気を取り除く ー 湿邪によるだるさ・むくみ・重だるさの改善に役立つ。
~ 主なスパイスと効能 ~
麻辣湯には、体内の「寒（冷え）」を取り除き、気血の巡りを改善する素材が豊富に使われています。
| 花椒（ホアジャオ） |
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- 身体を温める
- 血行促進
- 食欲増進、消化を助ける
- 冷えからくる痛みの緩和
| 唐辛子 |
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- 発汗させて体内の余分な寒湿を排出
- 新陳代謝アップ
- 気の巡りを改善
| 八角・桂皮（シナモン）などの香りの強い香辛料 |
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- 冷え性の改善
- 胃腸を温める
- 血行促進
~ 具材選び ~
麻辣湯の魅力は、その時の体調に合わせて自由に具材を選べること。
薬膳では食材を「補気」「補血」「清熱」「利湿」などの作用で捉えます。
気を補って元気をつける ~疲れ・風邪予防に~
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白菜 体にこもった熱を和らげながら、胃腸の働きを整えて消化を助けてくれます。 |
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じゃがいも 弱った胃をいたわり、気を補って疲労回復をサポートしてくれます。 |
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とうもろこし 気を養ってスタミナを補い、同時にむくみの解消にも役立ちます。 |
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鶏肉 不足しがちな気をしっかり補い、冷えや疲れやすさを改善する効果が期待できます。 |
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豆腐・厚揚げ 体に必要な気血を補いながら、乾燥やほてりをやわらげてくれます。 |
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春雨 胃腸に負担をかけず気を養い、体の余分な湿気を取り去ってくれます。 |
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気を補って元気をつける ~冷え性・疲れ目・生理ケアに~
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ほうれん草 血を増やして巡りを良くし、貧血や目の疲れのケアに役立ちます。 |
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きくらげ（黒） 血を補い流れを整え、肌や粘膜の乾燥にも潤いを与えます。 |
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レバー 強力に血を補い、女性の不調や疲れ目・貧血改善に効果が期待できます。 |
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卵 血と生命力を養い、体力の回復やホルモンバランスの調整を助けてくれます。 |
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トマト 血を養いながら体内の熱を冷まし、肌の調子を整えます。 |
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体内の熱を冷ます ~のぼせ・炎症・肌荒れに~
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もやし 体にこもった熱や炎症を取り、肌荒れやのぼせをやわらげてくれます。 |
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セロリ 体と心の余分な熱を鎮め、イライラや頭痛、高ぶりを落ち着かせてくれます。 |
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大根 消化を促し胃もたれを改善しつつ、体に溜まった熱をすっきり取る効果が期待できます。 |
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白きくらげ 乾燥をうるおしながら熱を冷まし、喉や肌の不調を和らげます。 |
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余分な水分を排出 ~むくみ・食べ過ぎ後の重だるさに~
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春雨 水分代謝を促し、体の重だるさやむくみを解消に役立ちます。 |
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しめじ 胃腸の働きを助けながら余分な水分を動かし、すっきり感を与えてくれます。 |
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冬瓜 強い利尿作用でむくみを取り、暑さや体の熱をクールダウンしてくれます。 |
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キャベツ 胃腸の修復を助けつつ水分代謝を整え、軽いむくみ解消にもおすすめです。 |
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~ 体質別・おすすめ麻辣湯の組み合わせ ~
冷え性タイプ
もっと温めて巡り改善
- しょうが
- ラム肉
- にら
- ほうれん草
- 花椒多め
熱がこもりやすいタイプ
辛味は控えめ、清熱・潤い食材を追加
- 白菜
- しめじ
- 白きくらげ
- トマト
- 唐辛子を少なめに
むくみ・重だるさが気になるタイプ
水分排出を助ける、利湿食材を中心に
- 冬瓜
- キャベツ
- もやし
- 春雨
- セロリ
疲れやすい・元気が出ないタイプ
補気食材をしっかり
- 豆腐
- 鶏肉
- じゃがいも
- とうもろこし
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