【薬膳レシピ】梅雨の不調を整える薬膳「梅」の驚きのパワー
5月も終盤を迎え、日増しに強くなる日差しとともに、湿り気を帯びた風に季節の移り変わりを感じる頃となりました。
来たる6月6日は「梅の日」
この日は、室町時代に天皇が梅を捧げて恵みの雨（梅雨）を降らせ、疫病を払ったという故事に由来していると言われています。
店頭に青々とした梅の実が並び始めるこの時期は、古くから「梅仕事」の季節としても親しまれています。
薬膳では、梅は「三毒（食の毒、水の毒、血の毒）を断つ」と言われるほど、解毒や消化を助ける力が強い食材です。
特に、湿気が増えて体が重だるくなったり、胃腸の元気がなくなりやすいこれからの時期には欠かせません。
また、梅は「酸甘化陰（さんかんかいん）」という性質を持ち、酸味と甘味を合わせることで体に「潤い」を生み出すとされています。
初夏の暑さで失われがちな水分を補い、喉の渇きを癒やすのにもおすすめです。
本格的な梅雨や夏を迎える前の今こそ、梅の力を借りて心身を整えていきましょう。
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●クエン酸・・・糖質の代謝をスムーズにし、食べたものを効率よくエネルギーに変える手助けをします。初夏の疲れや、肩こり・腰痛の緩和をサポートする強い味方です。
●バニリン・・・梅に含まれる代謝をサポートする成分。特に梅干しを加熱することでそのパワーが高まると言われており、夏前のボディケアにも注目されています。
●ベンズアルデヒド・・・梅特有の爽やかな香りの成分。リラックス効果があり、季節の変わり目のストレスによる自律神経の乱れを整えると言われています。
●カリウム・マグネシウム・・・体内のミネラルバランスを調整。梅雨時期に溜まりやすい余分な水分を排出し、気になる「むくみ」の解消を助けます。
～ 季節別 組み合わせにおすすめの食材 ～
梅は1年を通して私たちの健康を支えてくれる万能食材です。
体調や季節に合わせた、おすすめの組み合わせをご紹介します。
春（デトックスと気の巡りを整える）
冬に溜め込んだ老廃物を出し、上昇しやすい「気」を落ち着かせる組み合わせ
山菜（ふき・つくし）
苦味と梅の酸味でデトックスを促すと言われています
かつお
血を補い、梅肉でさっぱりと消化を助けるおすすめの組み合わせ
たけのこ
体内の余分な熱と水分を逃がし、胃腸を整える手助けが期待できます
夏（暑さによる渇きとバテを予防）
汗で失われた潤いを補い、高い殺菌作用で食の安全も守る組み合わせ
きゅうり
体の熱を冷まし、梅の酸味で喉の渇きを潤すのに役立ちます
豚肉
ビタミンB1とクエン酸の相乗効果で、夏バテ・疲労回復に期待できます
豆腐
体に潤いを与え、梅の酸味が消化吸収をスムーズにすると言われています
秋（乾燥から喉と肌を守る）
夏のダメージを癒やし、冬に向けて「潤い」をストックする組み合わせ
れんこん
呼吸器を潤し、梅の酸味でその潤いを体内に留めるサポートをしてくれます
長いも
滋養強壮を高め、梅の酸味で食欲を維持する手助けになると言われています
いわし
梅と一緒に煮ることで臭みを消し、栄養摂取を助けるおすすめの調理法
冬（免疫力を高め、血行を促進）
冷えによる不調を防ぎ、ウイルスに負けない体を作る組み合わせ
大根
冬の食べ過ぎによる胃もたれをスッキリ解消におすすめ
鶏肉
体を内側から温める食材。梅肉和えで代謝アップが期待できます
生姜
血行を促進し、梅のクエン酸で全身の代謝アップが期待できます
~ 梅を使ったおすすめレシピ ~
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山芋（すりおろし）・・・50g 卵・・・1個 だし汁・・・150ml 塩・・・少々 梅干し・・・1個 |
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《作り方》 準備：だし汁を準備する。だしパックや顆粒だしの素で作る場合は水150mlに対して小さじ1/2で作り、冷ましておく。梅干しは種を取り、叩き梅にする。 ①山芋はすりおろす。 ②ボウルに卵と冷めただし汁、塩を加えて調味し、泡立たないように混ぜ、ザルでこす。 ③器に②を入れ、蓋をする（蓋がない場合はアルミで蓋をする）。 ④蒸気の立った蒸し器に③をいれ、強火で3分、その後弱火で10分程蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。 ※フライパンでの蒸し方：器の半分くらいの深さまでお湯を入れ、蓋をいた茶碗蒸しをフライパンにのせ、蓋をして強火3分、弱火で10分程蒸す。 ⑤最後にすりおろした山芋と梅をのせる。 |
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– 監修について –
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監修 田中奏多(たなか・かなた) 東京TMSクリニック院長。BESLI CLINIC COO。医師・調理師。 東京・神田に「働く人の薬に頼らない心のクリニック」ベスリクリニックを2014年 共同創設。ベスリクリニックCOO:Chief Operating Officreとして 「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。 ハーバード大学TMSコースを修了し、2020年5月東京・恵比寿に TMS治療専門クリニックである 東京TMS(Tokyo total Mental Stress Clinic)クリニックを開院。 著書に『眠る投資 ハーバードが教える世界最高の睡眠法』（アチーブメント出版）。 「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）、 「爆報THEフライデー」（TBS)などメディア出演多数。 |
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