薬膳とは？薬膳の基本とおすすめレシピ | 薬膳レストランの【然の膳】

2023.11.17

【薬膳とは？】薬膳の基本とおすすめレシピ

薬膳とは「薬」ではありません。

然の膳が考える薬膳料理とは、病気にならない体をつくる「健康ごはん」

「体がだるい」「眠れない」「肩こり」「頭痛」「疲れが取れない」「手足が冷える」など・・・
病気っではないけど、体に不調が起きる。
そのような症状を改善すること、病気になる前に体質を整えることを目的とした、食材や生薬を組み合わせた料理です。
季節やその日の体調などに合わせて選んだ食材をおいしく摂取することで、体を内側から整えます。
家庭で取り入れるのは難しそうといったイメージもあるかもしれませんが、
薬膳には、必ずしも「生薬」を使うわけではなく、皆さんも知らず知らずのうちに普段のお食事で、「薬膳料理」を召し上がっていることも多いです。
例えば…
【とんかつ】に【キャベツ】を一緒に食べることはありませんか？
実は、これも食材の効能を活かした健康ごはんです。
これは、胃もたれしやすいとんかつを、キャベツの効能で消化を助けています。

薬膳の歴史

古くから中国において発展してきました。薬膳はいつ頃どのようにして誕生し、発展をしてきたのでしょうか。
薬膳は約3000年前に中国で生まれ、長い歳月を経て現在まで受け継がれてきました。
東洋医学（漢方）の理論に基づき、「陰陽五行」「五臓」「五味」「五性」という考え方が薬膳です。
健康を保つためには、それぞれを上手に組み合わせることが大切です。

-薬膳による食べ合わせ-

「食材を足す」「入れ替える」「旬にこだわる」
これだけで献立のバリエーションも増えて、さらに体に嬉しい薬膳料理になります。
例えば、旬の食材を使えば、この季節に合わせた体調を整えるために最適です。
冬には、「風邪・冷え・むくみ・貧血・下痢・腰痛・神経痛」などがあります。
冬の食材と言われる、「大根・ねぎ・ほうれん草・ブロッコリー・白菜・ミカン・ゆず・しじみ」などには、冬に起こりやすい症状を改善する効能があります。

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